9 Cách Làm Khoai Lang Kén Vàng, Giòn, Thơm Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Khoai lang kén là món ăn vặt quen thuộc, lạ miệng được nhiều người yêu thích, kể cả trẻ nhỏ. Với nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn. Lớp khoai bên trong mềm mịn, xốp ẩm và thơm ngon, lớp da ngoài giòn tan cực cuốn. Chưa kể, món ăn vặt này còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao bao gồm: Protein, Vitamin C, Kali,…, đem đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Vậy nên, vào một ngày không bận rộn, bạn đừng quên thử ngay một số cách làm khoai lang kén đơn giản để thay đổi khẩu vị của mình.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tráng Trộn Lạ Miệng Tại Nhà

1. Cách làm khoai lang kén truyền thống

Nguyên liệu

• 500g khoai lang vàng (Chọn củ to đều, mập mạp, có vỏ màu tươi, còn rỉ nhựa).
• 150g bột chiên giòn.
• 30g bột năng.
• 100ml nước cốt dừa.
• 300ml dầu ăn.
• Đường.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Với khoai lang, bạn cắt 2 đầu , rửa sạch và luộc chín. Tiếp theo là bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi tán khoai thật nhuyễn thành dạng bột. Lúc này, bạn thêm vào 20g bột năng, 100ml nước cốt dừa cùng 1 – 2 thìa canh đường và trộn đều. Sau khi có một hỗn hợp bột nhuyễn, bạn nặn thành từng kén bằng ngón tay cái sao cho vừa ăn và lăn qua lớp bột năng mỏng. 

Tiếp theo là pha sẵn bột chiên giòn. Hỗn hợp tiêu chuẩn gồm 10g bột năng và 50ml nước cốt dừa, khuấy đều để dùng cho các bước sau.

Bước 2: Chiên khoai lang kén

Cách làm khoai lang kén giòn ngon, hấp dẫn là nên chiên qua hai lần liên tục. Bạn cho dầu ăn vào chảo lớn, bật lửa, chờ đến khi sôi lên thì nhúng kén qua hỗn hợp bột chiên giòn rồi thả vào bên trong. Sau đó tiếp tục chờ đến khi thành phẩm đã có màu vàng đều, bạn vớt ra và đặt lên giấy lót thấm dầu sao cho mau khô.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tai Yến Cực Giòn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

2. Cách làm khoai lang kén bằng nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 2 củ khoai lang.
• 20g bột năng.
• 100ml nước cốt dừa.
• 50g bột chiên giòn.
• Dầu ăn.
• Đường.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Bạn làm sạch 2 củ khoai lang đã chuẩn bị sẵn và cho vào nồi luộc chín. Bước tiếp theo là lột bỏ vỏ, dùng muỗng hoặc chày giã nhuyễn sao cho thật tơi, mịn.

Bước 2: Trộn với gia vị và tạo hình

Bạn trộn phần khoai đã giã nhuyễn với 20g bột năng, 2 thìa đường, nước cốt dừa và trộn đều để tạo thành khối mịn. Tiếp đến là bước tạo hình, sau đó chỉ cần nặn hỗn hợp thành những miếng kén dài cỡ ngón tay cái rồi lăn qua lớp mè đen bên ngoài.

Bước 3: Chiên khoai lang kén

Bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun cho đến khi sôi. Tiếp theo là thả phần khoai đã tạo hình vào, chờ cho đến khi ngả vàng thì vớt ra giấy thấm dầu chuẩn bị sẵn. Với cách làm khoai lang kén này, thành phẩm sẽ có vị bùi bùi, béo béo, giòn ngọt và vừa ăn. 

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bao Trắng Mềm, Thơm Ngon Tại Nhà

3. Cách làm khoai lang kén không dùng bột năng

Nguyên liệu

• 500g khoai lang vàng.
• 50ml sữa tươi không đường.
• 50g bột mì.
• 20g mè đen.
• 300ml dầu ăn.
• Đường cát trắng.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Với khoai lang, bạn cắt 2 đầu củ, rửa sạch và luộc chín. Tiếp theo là bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi tán khoai thật nhuyễn thành dạng bột. Sau đó, bạn thêm vào một ít bột mì, sữa tươi không đường, 1 – 2 thìa canh đường rồi trộn đều và nặn thành từng kén nhỏ bằng ngón tay cái. Cuối cùng là lăn bánh qua lớp mè đen để tạo độ thơm, bùi cho thành phẩm.

Bước 2: Chiên khoai lang kén không cần bột năng

Bạn cho dầu vào chảo, bật lửa vừa và chờ đến khi sôi thì thả kén khoai lang vào. Tiếp theo là vớt bánh ra giấy thấm dầu khi bề mặt đã chuyển sang màu vàng. Với cách làm khoai lang kén này, thành phẩm sẽ giòn hơn do không có thành phần bột năng, hương vị cũng từ đó trở nên bùi bùi, thơm ngon và không ngấy.

Xem thêm: Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà ăn là ghiền, thơm ngon cực kỳ

4. Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Nguyên liệu 

• 500g khoai lang.
• 200g đậu xanh bỏ vỏ.
• 200g bột năng.
• 100g bột chiên giòn.
• 100ml nước cốt dừa.
• 30g đường.
• ½ thìa cà phê muối.

Hướng dẫn

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 12 tiếng hoặc 6 tiếng đối với nước ấm. 
• Bước 2: Vo đậu thật sạch, đem hấp chín và nghiền nhuyễn thành dạng bột, sau đó vo thành từng viên tròn nhỏ.
• Bước 3: Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem luộc hoặc hấp chín. Sau đó, bạn dùng muỗng tán mịn, thêm nước cốt dừa, đường, muối, bột năng và trộn đều. 
• Bước 4: Ủ bột trong vòng 1 tiếng.
• Bước 5: Chia hỗn hợp bột thành các phần nhỏ, tán mỏng rồi cho viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào bên trong, từ từ vo tròn lại.
• Bước 6: Hoà tan bột chiên giòn với nước để tạo nên một hỗn hợp dạng sệt.
• Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu và đợi đến sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp đến là nhúng từng viên khoai lang kén vào bột chiên giòn rồi thả vào chảo. 
• Bước 8: Chờ đến khi bánh khoai lang kén vàng đều thì vớt ra và đặt vào giấy thấm dầu.

Xem thêm: 10 Cách Làm Sữa Chua Dẻo Mịn Đơn Giản, Tại Nhà

5. Cách làm khoai lang kén nhân phô mai

Nguyên liệu

• 500g khoai lang.
• 50g bột bắp.
• 20g phô mai.
• 50g đường.
• ½ thìa cà phê muối.

Hướng dẫn

• Bước 1: Sơ chế khoai lang bằng cách gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh và mang đi hấp chín.
• Bước 2: Nghiền khoai thật mịn, nhuyễn rồi trộn đều cùng bột bắp, phô mai, đường và muối.
• Bước 3: Ủ hỗn hợp khoảng 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh, đừng quên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Bước 4: Tạo hình cho bánh.
• Bước 5: Chiên vàng bánh trong dầu nóng với nhiệt độ vừa phải.

Xem thêm: 10 Cách Làm Sữa Chua Dẻo Mịn Đơn Giản, Tại Nhà

6. Cách làm khoai lang kén với mè đen

Nguyên liệu

• 500g khoai lang vàng.
• 60g bột chiên giòn.
• 100g bột mì.
• 50g mè đen.
• 70ml sữa tươi không đường.
• 300ml dầu ăn.
• Sữa đặc.
• Đường cát trắng

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Với khoai lang, bạn cắt 2 đầu củ, rửa sạch và luộc chín. Tiếp theo là bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi tán khoai thật nhuyễn thành dạng bột. Bạn thêm vào đây một ít bột chiên giòn, bột mì, sữa tươi không đường, sữa đặc (2 – 3 thìa canh), đường (1 – 2 thìa), trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính. Dùng màng bọc thực phẩm để bịt kín sau đó cho bột nghỉ khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn nặn hỗn hợp thành các kén nhỏ, lăn qua mè đen để tạo nên một lớp phủ bên ngoài.

Bước 2: Chiên bánh kén khoai lang rắc mè đen

Bạn cho dầu vào chảo, bật lửa và chờ đến khi sôi thì thả các kén khoai vào, giữ nguyên trên lửa vừa. Sau khi thấy bánh chuyển sang màu vàng tươi, bạn vớt ra và đặt vào lớp giấy lót hút dầu. Với cách làm khoai lang kén này, hương vị thành phẩm sẽ rất đặc biệt, thơm ngon, giòn đều, béo béo nhưng cũng xen lẫn vị bùi bùi khó quên.

7. Cách làm khoai lang kén sữa tươi chiên

Nguyên liệu

• 500g khoai lang vàng.
• 150g bột chiên giòn.
• 100g bột năng.
• 50ml sữa tươi không đường.
• 50ml sữa đặc.
• 50g mè đen.
• 20g đường.
• 180ml nước lọc.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Với khoai lang, bạn cắt bỏ 2 đầu củ, rửa sạch và luộc chín. Tiếp theo là bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi tán khoai thật nhuyễn thành dạng bột. 

Bước 2: Trộn với gia vị và tạo hình

Bạn cho 50g bột năng vào phần khoai đã nghiền sẵn rồi trộn đều. Kế tiếp là cho thêm đường, sữa đặc, sữa tươi và nhào cho đến khi trở thành khối mịn, không còn dính vào tay.

Sau khi hoàn thành, bạn nắn hỗn hợp thành từng miếng kén vừa ăn, lăn qua 1 lớp bột năng rồi nhúng vào phần bột chiên giòn đã hoà với nước. 

Bước 3: Chiên khoai kén

Bạn cho dầu vào chảo nóng, đợi khi sôi thì thả khoai lang kén vào chiên. Đến khi bánh chuyển sang màu vàng, bạn hạ lửa, chờ vàng đều rồi vớt ra giấy thấm dầu chuẩn bị sẵn.

8. Cách làm khoai lang kén từ khoai lang tím

Nguyên liệu

• 500g khoai lang tím.
• 60gr bột mì.
• 300ml dầu ăn.
• Đường trắng.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang tím

Với khoai lang tím, bạn cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch và luộc chín. Tiếp theo là bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi tán khoai thật nhuyễn thành dạng bột. Sau đó, bạn thêm vào 40g bột mì cùng đường trắng, trộn đều thành hỗn hợp dẻo rồi nặn thành từng kén khoai vừa ăn. 

Bước 2: Chiên kén khoai lang tím

Bạn cho dầu vào chảo nóng, chờ đến khi dầu sôi thì thả các kén khoai vào rồi chiên từ 5 – 7 phút cho đến khi bề mặt vàng ươm. Lúc này, bạn chỉ cần vớt bánh ra lớp giấy thấm dầu và chuẩn bị thưởng thức. Cách làm khoai lang kén này vừa đơn giản, vừa lạ miệng lại còn vô cùng đẹp mắt mà chắc chắn bạn nên thử ngay.

9. Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• 500g khoai lang vàng.
• 100g bột chiên giòn.
• 150g bột năng.
• 20g mè đen.
• 10ml dầu ăn.
• Đường.

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Với khoai lang, bạn cắt bỏ 2 đầu củ, rửa sạch và luộc chín. Tiếp theo là bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi tán khoai thật nhuyễn thành dạng bột mịn. Sau đó, bạn thêm vào 20g bột năng cùng đường trắng và 100ml nước, trộn đều thành hỗn hợp dẻo rồi nặn thành từng kén khoai vừa ăn. Kế tiếp là lăn bánh qua một lớp mè đen cùng 80gr bột chiên giòn (đã pha sẵn với 50ml nước). 

Bước 2: Chiên bánh bằng nồi chiên không dâu

Bạn đặt vào khay một lớp giấy nến rồi xếp các kén khoai vào, đừng quên quét một lớp dầu ăn bên ngoài để tránh bị khô. Với phương pháp này, nhiệt độ thích hợp là 180 độ C trong 15 phút cho lần một và 10 phút cho lần hai.

Một số lưu ý khi làm khoai lang kén

Cách làm khoai lang kén rất đa dạng và rất dễ thực hiện. Tuy nhiên, để đảm bảo thành phẩm hấp dẫn và vừa ý nhất, bạn không nên bỏ qua một số lưu ý như sau:

• Bạn có thể biến tấu nhiều màu sắc khác nhau cho món ăn này, chẳng hạn như trộn khoai lang tím với khoai ruột trắng hoặc khoai môn để tạo ra màu hấp dẫn. 
• Khi lựa chọn khoai, nên ưu tiên những củ cầm thấy chắc tay, không bị mốc, mọc mầm, có đốm đen hay bị dập.
• Nên nhào bột thật kỹ trước khi tạo hình để có độ kết dính tốt nhất, tránh thành phẩm bị vỡ vụn hoặc không tơi, xốp, mềm mịn. 
• Không nên cho quá nhiều đường vào hỗn hợp bột hoặc bật lửa lớn vì dễ khiến bánh bị cháy.

Trên đây là tổng hợp các cách làm khoai lang kén tại nhà đơn giản, thơm ngon nhất định bạn nên thử. Hy vọng qua những chia sẻ này, bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích trong chế biến đồ ăn vặt cho người thân, bạn bè. Để tham khảo thêm nhiều bài viết mới, cập nhật ngay tại blog Leflair hoặc ghé ngay Leflair.com để mua sắm các sản phẩm chính hãng, giá tốt.